Panettone de tiramisú: el nuevo sabor de Pastelería Ascaso

Pastelería Ascaso acaba de presentar una nueva creación en forma de panettone, ese postre típico navideño que conmueve los paladares de los más lamineros de cada casa. Se trata del panettone de tiramisú, que se se suma a los tres sabores que ya estaban en el catálogo de esta prestigiosa pastelería oscense: tradicional, chocolate-naranja, y pasión-limón (recubierto con chocolate blanco).

El panettone de tiramisú, la última creación de la Pastelería Ascaso.

La presentación del nuevo sabor de la gama de panettones de Ascaso tuvo lugar durante la tercera edición de la Feria Popular Huesca es Dulce, que se celebró el pasado fin de semana en la capital oscense. Sura Ascaso, responsable de Desarrollo de Negocio de la pastelería, destacó que la nueva creación es el resultado de las pruebas realizadas junto al maestro italiano Rolando Morandin en su última visita al obrador. Para esta colaboración se ha tenido muy en cuenta el gusto del público, ya que el café es, junto con el chocolate y la vainilla, uno de los sabores más populares en pastelería.

El nuevo panettone está elaborado con la masa madre tradicional de los panettones de Ascaso, que se combina para este sabor tan italiano con una pasta realizada con granos de café ecológico (que recoge toda la complejidad aromática del café), mascarpone y cremino (realizado con crema de chocolate blanco y café). Además, para su elaboración se han utilizado harina y mantequilla especialmente indicadas para estas elaboraciones.

La tercera edición de Huesca Dulce estuvo muy concurrida. Ayuntamiento de Huesca.

Como es propio de esta especialidad pastelera, detrás de cada pieza hay tres días de trabajo artesanal, para conseguir el punto exacto de fermentación, con un reposo justo y una cocción en su momento óptimo. El resultado es un panettone ligero, jugoso y agradable en boca. "Es un sabor reconocible y disfrutable, en el desayuno, como postre, en la merienda o junto a un café", matiza Sura Ascaso. 

Además de con el nuevo panettone, Ascaso estuvo presente en la III edición de 'Huesca es Dulce' con algunos de sus recetas tradicionales, como el Pastel Ruso, sus Buenos Días, Amandines, Glorias y tarta de queso, así como una selección de bombonería y chocolates, entre ellos, el Chocolate de Aragón.

Entrega del premio Vicente Ascaso a la Pastelería Sauleda. Ayuntamiento de Huesca.

En el marco de esta feria popular, la catalana Pastelería Sauleda fue galardonada con el III Premio Vicente Ascaso, otorgado por el Gremio de Pasteleros Artesanos de Huesca. Este reconocimiento distingue a pastelerías que comparten los valores de “pastelería honesta” de la oscense Ascaso, fundada en 1890 por Manuel Ascaso y dirigida por su nieto Vicente entre 1960 y 2024.

Sauleda aúna tradición, dedicación y artesanía, pero también innovación y diseño. “Ponemos el corazón y el alma en todo lo que hacemos. Con ilusión, pasión, motivación y una buena dosis de amor por nuestro trabajo, hemos ido creciendo sin perder nuestra esencia y profesionalidad: desde el primer obrador que abrió mi padre en la calle Manzanillo de San Pol de Mar hace casi seis décadas, hasta nuestras tiendas actuales, en Calella, San Cebrià, Barcelona y Andorra”, destacó Sandra Sauleda al recoger el premio.

Rico panettone de Ascaso de un kilo para disfrute de toda la familia

Ya hace siete años que Pastelería Ascaso lanzó por primera vez para la campaña de Navidad sus riquísimos panettones, una especialidad italiana que prepararon concienzudamente durante meses de trabajo e investigación, que incluyeron una formación en el obrador oscense con el maestro italiano Rolando Morandin, conocido como 'El Papa del panettone'.

Panettone de limón-maracuyá de Ascaso.

Recuerdo que ya entonces quedé prendado de esta creación, en la que Ascaso apuesta por tres sabores: clásico (con pasas de corinto, naranja confitada y glasa con almendra), naranja chocolate (con naranja confitada y baño de gianduja) y limón-maracuyá (fresco e innovador, con limón y cobertura de chocolate de maracuyá de Valrhona). 

El equilibrio de sabores conseguido da como resultado un panettone ligero, jugoso y muy agradable en la boca. El secreto de este dulce reside en la masa madre con la que ha sido creado, puesto que tiene más de 60 años de vida y procede del obrador de Morandin. Para mantenerla en perfecto estado se refresca cada día, se fermenta y se controla su acidez, lo que hace que su nivel de digestibilidad sea excepcional.

Ahora, el de limón-maracuyá se presenta en un formato familiar, de un kilogramo de peso, que se vende en una elegante lata, para que el disfrute alcance sobradamente a pequeños y mayores del núcleo familiar.

Lata en la que se presenta el panettone de un kilo de Ascaso.

Además de para disfrute propio, estas dulces creaciones son regalos con los que quedar muy bien con amigos y familiares. Incluso a distancia, ya que se pueden enviar a través de la pastelería online, con mensajes personalizados. Van en cajas individuales cuadradas con los colores de Ascaso y asas de cordón. Además de en la tienda online, los panettones se pueden adquirir en los tres puntos de venta propios de Ascaso: Madrid (Zurbano, 25), Zaragoza (Arquitecto Yarza, 5) y Huesca (Coso Alto, 9).

Hay que añadir que estas especialidades han dejado de ser productos estacionales, ya que Ascaso los comercializa durante todo el año, dada la aceptación que tienen en su clientela y porque al estar elaborados con materias primas naturales de la máxima calidad son muy digestivos incluso para los días posteriores a los grandes ágapes de estas fiestas o de otras que vienen en el calendario a lo largo de todo el año. Si no los habéis probado, os recomiendo que os dejéis seducir por esta maravilla pastelera de Ascaso.

Panettone de Ascaso, un dulce perfecto para festejar la Navidad.

Para las Navidades, Ascaso dispone de otras muchas opciones, como más de 30 sabores de turrón, tanto con base de mazapán como de chocolate. Muy recomendables son las variedades Tres Cremas, Ponche Ascaso, Tonka y Crujen.

También del chocolate de Aragón convertido en turrón artesano, de cajas de confitería, cestas con los mejores productos de la casa y postres especiales exclusivos de la Navidad, como el Pastel de Fin de Año o el Tronco de Fin de Año, que solamente estarán disponibles en los últimos días de diciembre para dar la bienvenida al nuevo año.